繅繭類

繅繭，以清水為主，泉源清者最上，河流清者次之，井水清者亦可，如山澗中水，須擇溪中極清者，或流自石罅間，如江邊水黃，宜早數(shù)日儲(chǔ)舊缸內(nèi)澄清，若先未儲(chǔ)存，臨時(shí)缺用，成都有沙缸濾水之法，置上下二缸，上缸盛沙，缸底隔之以布，穿小孔，安竹管，水由上缸流入下缸，清潔無滓，或投螺升許於缸內(nèi)，無用白礬，使繭滯難繅，若井水，則擇味不鹹苦，色不晦黯者備用，水不清，絲即不亮，此儲(chǔ)水法也。

煮繭以無煙為佳，桑條火極旺，如無桑條柴，芝蔴絛旱極好，如乏蔴絛旱，板炭木炭亦好，如少炭，則栗柴柏柴柿柴皆可，須曬得極乾，自然無煙，若煙多，不可用，因絲被煙薰，色不明亮。

灶置車床之前，鍋之后半，上對牌坊，用鍋一口，銅鍋為上，鐵鍋次之，鍋宜小，下繭宜少，旋下旋繅，絲條澤亮，若鍋大，下繭必多，繅之不及，煮過繭性，絲粗漫無力矣。

繅絲車床安灶基后，江浙蜀中，用腳踏車，手理絲，一人兼二人事，極為靈便，人工亦省，此坐繅式，較諸以手轉(zhuǎn)車，倚灶立繅諸法，更覺逸而不甚勞，車前置牌，坊中置絲，秤置車軸，以牡娘繩系於其旁。

繭摘后，不待蒸炕，而計(jì)日以繅者，其色鮮艷，為絲之上品，然為時(shí)甚迫促，不過七八日，即須繅完，如湖絲每繭一斤，約繅得絲一兩，杭絲每繭一斤，約繅得絲一兩四五錢，湖細(xì)而杭肥，成都武昌兩法兼用，細(xì)則貨高價(jià)昂，肥則斤多價(jià)減，第以細(xì)絲計(jì)之，繭百斤得上細(xì)絲百兩，善繅者，以三絲眼繅之，一日八兩，計(jì)煮繭八斤，十二三日乃畢，次繅者，以雙絲眼繅之，一日六兩，計(jì)煮繭六斤，十六七日乃畢，又次者，以單絲眼繅之，一日只繅三四兩，計(jì)煮繭三斤，須二十五六日內(nèi)外乃畢，故繅多便須添車，若繅中細(xì)絲，每日可多繅半倍，是繭過若干斤，應(yīng)添若干車，以此類推，否則必用蒸繭炕繭窖繭諸法，免致蛹變成蛾，可以緩繅，不必剋期。

繭分生熟二起摘下，新繭即刻繅絲為生繅，若繭已蒸烘始取絲為熟繅，蒸炕者，為日過久，絲頭乾燥，繅之欠利，水內(nèi)須入油鹽少許，以箸攪勻，下繭，至換水酌添油鹽，如未蒸未烘，或蒸炕未久，不必添用，鍋內(nèi)先盛極清水，俟水滾下繭，約二十個(gè)上下，不可太多，久煮則損，法以右手執(zhí)撈絲帚輕挑，繭便滾轉(zhuǎn)，再攪幾下，隨手一撩，將絲頭帶出水面，無撈絲帚，則用筷子三四隻，以左手捻住絲頭，於水面輕提數(shù)次，右手隨即放下?lián)平z帚，捻住絲頭下之清絲，左手摘出粗絲頭，另放鍋前，再以清絲穿入牌坊絲眼，繭五六個(gè)或七八個(gè)合成清絲一縷，為七繭絲，其絲細(xì)，品高，十一二個(gè)合成一縷，為中勻絲，其絲肥而品略次，若以十八九個(gè)合成一縷，則粗而下矣。

摘粗絲頭后，先以清絲穿入牌坊板上絲眼，又由絲眼引上牌坊，響緒交互一轉(zhuǎn)，再由響緒送入絲秤上之絲鉤，復(fù)由絲鉤搭上車軸，系於貫?zāi)_橫梁，用手搖車，或用腳踏板，軸自旋轉(zhuǎn)，絲便環(huán)繞於軸之上。小則水未溫，繭必颺開，可將颺開之繭，掠聚一處，挑起絲頭，以凈絲搭入絲眼，便接聯(lián)而上，大約看火之法，斟酌合宜，湯如蟹眼，所謂爐火純青，正是十分火候。

絲鍋換水，必須一人專理其事，繅絲者力不暇及，換水以勤為佳，然不勤換不可，過勤換亦不宜，絲要亮，又要白，換水太勤，則白而不亮，換水不勤，則亮而不白，務(wù)留心斟酌，以清而半溫者妥，如湯色渾，即傾三分之一，以微溫清水?dāng)v入，溫?zé)岬卯?dāng)，即換湯要法。

車軸上之牡娘繩，宜緊不宜鬆，鬆則絲秤移動(dòng)，諺曰走板，且絲縷不能錯(cuò)綜如式，繅者須常澆水於繩上，繩濕則系自緊。

絲灶左宜設(shè)木盆，高與灶齊，絲已盡，則蛹沈，將蛹撈置盆內(nèi)，若有水繭，繅不上頭，亦撈盆內(nèi)，留以做綿。

計(jì)繭一個(gè)，抽絲一縷，細(xì)絲合六七繭為一縷，絲眼下應(yīng)有繭六七個(gè)，肥絲合十一二繭為一縷，絲眼下應(yīng)有繭十一二個(gè)，絲盡蛹沈，去一蛹，便少一繭，鍋內(nèi)均勻添煮，絲縷接續(xù)如式，若時(shí)多時(shí)少，粗細(xì)不勻，添繭未上絲眼，則須另挑以清絲搭入，是添繭工夫，更要恰當(dāng)。

絲眼，絲縷歸總處也，眼下眾縷，為絲窠，或繭絲已盡，或忽然中斷，或所添繭未上絲眼，則絲窠減少，須另挑絲頭，以清絲搭入，謂為搭頭，法先以右手大二中指執(zhí)清絲，以左手二中指分開絲窠，再以清絲頭搭入窠內(nèi)，自然絲頭夾帶上去，天然無跡，若從窠外纏繞帶上，便有接頭跡痕，是在繅絲者之熟與不熟耳。

治病繭有二要義，若煮時(shí)繭牽連而上至絲眼，阻塞去路，為一種病，由結(jié)繭時(shí)火力過大所致，法以繭攤曬盤上，熱水勻噴，置甕內(nèi)封蓋片時(shí)，取出繅絲，自然順利，更有繅時(shí)已過眼上軸，忽然細(xì)斷，又一種病，由結(jié)繭時(shí)火力過小所致，法以燒酒勻噴繭上，不必封蓋甕內(nèi)，再繅便不中斷，此去病繭要也。

車后用炭火一盆，隨繰隨烘，因絲從水中抽出，任其自乾，多致膠黏，烘乾則絲澤而白，火盆離軸勿過遠(yuǎn)，亦勿過近，遠(yuǎn)則火力不到，近則火氣受傷，以不煙不爆為佳。

絲繞軸約四五兩重，即宜卸下，曰脫車，法以送朾木緊抵朾木之小頭，用槌頻擊，朾木鬆而貫?zāi)_脫，將絲與車衣布，一併揭下，不可使架上之絲過多。

日晚則歇車，待明日再繅，鍋中馀繭曰湯頭，急撈出，次日入鍋，雜生繭煮之，以湯曾下油鹽，未經(jīng)湯曰生繭。