煮絲類

絲則有水繅火繅之法，工有粗細高低之分，但用冷盆為水絲，不用冷盆為火絲，各省繅火絲者多，繅水絲者少，水絲值昂，火絲價減，非人力不欲繅好，聞見有未及也，水絲繅法與火絲同，其不同者，惟多用一水盆牌坊，安在水盆上耳，火絲所用牌坊，安在繭鍋上，水絲則繭鍋左邊，另安一大水盆，磁盆瓦盆均可，內(nèi)注溫水，約八九分滿，盆上安牌坊，俟繭鍋內(nèi)提出絲頭，一手執(zhí)清絲，一手用漏瓢舀繭，送入水盆，以清絲穿入牌坊上之絲眼，仍將鍋內(nèi)已煮之繭，時時舀送盆內(nèi)，以便陸續(xù)搭入絲窠，此水絲法也。

水絲者，冷盆所繅絲也，精明光彩，堅韌有色，絲中上品，錦繡緞羅所由出，蓋道光年間，四川云陽製法也，雖曰冷盆，亦是熱釜，提頭摘去黃絲雜茸，單留清忽送入溫水盆中，以數(shù)忽相合成，絲光凈勻細，勝於熱釜，用小鍋一，口徑一尺馀，周圍用土墼泥成風灶，火門向上，如湯碗口大，柴往下燒，火焰繞鍋底而出，鍋后相去六七寸，再安一小鍋，后作高煙筒，使煙遠出，免致薰逼，其鍋高三尺，左邊安水盆，比鍋高二三寸，盆口大二尺馀，盆上橫安絲車，靠盆邊立一木棍，名為絲老翁，以掛清絲頭，繅盆右邊，安置絲軖，離盆三四寸，俟燒水大熱，方下繭子二十馀個，用箸輕挑，令繭勻轉(zhuǎn)，又以箸左右亂攪數(shù)次，挑起，自帶出絲頭，以手捻住，於湯面提掇數(shù)度，破頭壞繭，盡行摘去，提出清絲，將粗頭摘斷，用漏瓢舀繭送入溫水盆內(nèi)，以清絲掛在絲老翁上，絲之粗細斟酌，上頭總為一處，穿過絲車下竹筒中扯起，從前面搭過輥軸，從軸下掏來，於輥軸上拴一迴，再從拴迴中掏繳一迴，不可拴成死迴，扯之滑利活動，易尋交頭，乃成絲要處，以絲掛在搖絲竿銅鉤中，又以絲頭拴在絲軖平桄上，時攪動軖輪，車隨輥轉(zhuǎn)搖，絲竿自然擺動，其絲勻繃軠上，一手攪軠，一手添絲頭，絲在軖上，層層橫斜相壓，打成絲片，不致散淆，馀今昔相同，此水絲又一法也。

安鍋作高煙筒如上法，只不用冷盆，於鍋上橫安絲車，右邊安絲軠，繅時燒水大熱，下繭諸法，均如水絲，以箸撥攪，提起絲頭，用手捻住水絲，由竹筒中穿過，火絲不穿竹筒，只是穿過錢眼，扯起搭在輥軸上，又從下面掏過，拴在輥軸上一迴，又於拴處再掏攪一迴，不可拴死，交法與水絲無異，將絲掛在搖絲銅鉤上，再將絲頭拴在桄上，一手攪動絲車，隨軠而轉(zhuǎn)，其絲自然上軠，搭頭時，以箸攪撥，將絲窠分開，用箸夾亂絲，從中向錢眼猛提，則絲頭為眾絲帶上，自無疙瘩，若從絲窠外邊纏繞帶上，其絲便粗惡不勻，此火絲法遜於水絲，余數(shù)年以來，細尋其中要義，大抵上繭利繅水絲，次繭利繅火絲，故繅火絲與繅水絲并行。