01地中海的烹飪風(fēng)格
02中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
03烹飪果蔬雕刻
04隨園食單
05中餐面點(diǎn)制作（第2版）
06西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
08菜點(diǎn)美化與裝飾
09中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
10菜單設(shè)計（烹飪類專業(yè) 第…
孔令海 著
《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程：果醬篇》包含了盤飾圍邊設(shè)計的理論知識、果醬盤飾…
可購
郝東霞 編
烹飪是建立在對食材性格認(rèn)識的基礎(chǔ)上的，不識食材的烹飪，如同盲人打獵，槍再…
江獻(xiàn)珠 作
江獻(xiàn)珠為了尋回失傳的點(diǎn)心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進(jìn)入酒樓當(dāng)點(diǎn)心女…
江獻(xiàn)珠 著
汪幸生 著
《刀工教程圖解》分為烹飪刀工知識，烹飪切配常用的刀法，烹飪原料的刀工成型…
尹忠勇，于潔 主編
《職業(yè)培訓(xùn)教材勞動預(yù)備制教材：餐飲基礎(chǔ)知識》首先幫助學(xué)員初步認(rèn)識自己所要…
陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
張學(xué)國 著
本書以分步圖解的形式，介紹了冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊…
王森 主編
作者作為一名西餐老師，多年來一直把一道道西餐當(dāng)做藝術(shù)做品來研究，這次把多…
李東學(xué) 主編
本書內(nèi)容涉及刀工技法概述；常用食材的初加工；干制原料的漲發(fā)；出肉、取料、…
羅家良 主編
糖藝是什么？糖藝能干什么？本書對這一問題做了很好的詮釋。如果把糖藝比作一…
周毅 主編
一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進(jìn)的方向。在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中往…
劉天富 編
《中式烹調(diào)一本通》共三章，第一章介紹了烹飪原料知識、烹飪原料加丁技術(shù)、配…
于宇，周繼敏 主編
編者根據(jù)大眾健康的需要，從養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣和飲食習(xí)慣出發(fā)，以指導(dǎo)家庭烹…
陳洪華，李祥睿 主編
《烹飪調(diào)味實用手冊》簡要介紹了相關(guān)的味覺理論、調(diào)味原理和調(diào)味原料等知識、…
黃梅麗 等編著
這是一本專門介紹烹飪技術(shù)的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論，緊密結(jié)合烹…
牛國平，牛翔 著
《新編家庭烹調(diào)大全》分三篇組成：即原料選購篇、原料加工篇和烹調(diào)技法篇。原…
蔡全成 著
正確使用量杯與量匙、認(rèn)識菜刀的各個部位、刀刃呈鋸齒狀的長刀、是什么刀、蘿…
可讀可購
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤式，那么就無法…
羅家良 編著
本書第一部分是彩圖欣賞，第二部分是各種姿態(tài)各種動物的分步畫法，第三部分是…
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
薇薇小廚工作室 著
《精致韓國菜》：韓國菜正在被越來越多的人認(rèn)識和喜歡，無論是從酸甜清涼的冷…
尹忠勇 主編
本書圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場上的實際需要，按照行動導(dǎo)向的職業(yè)培…
馬素繁 編
《川點(diǎn)制作技術(shù)》重點(diǎn)講述面食制作的基礎(chǔ)知識和基本操作技術(shù)與方法以及面點(diǎn)的…
鐘愛海鮮的人比比皆是，是因為海鮮身上擁有著其他任何食材都不具備的鮮美味道…
文化的交融是多層面的，飲食文化是其中最具滲透性的一支。西餐來到中國，同樣…
鄭雅正 主編
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎(chǔ)知識說起，按部就班地把物…
劉泉 主編
海參的制作比較復(fù)雜，鑒別、漲發(fā)、入味都有很強(qiáng)的技術(shù)性。一般人很難掌握。制…
大麥文化 編
詳盡的為您呈現(xiàn)點(diǎn)點(diǎn)滴滴的生活智慧。讓您在最短的時間內(nèi)，輕松處理鍋碗瓢盆間…
曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
張澤鵬 主編
本著弘揚(yáng)津菜文化，讓世界了解天津菜的初衷我們編寫了這本《新派津菜》，同時…
袁長渭，麻來軍 主編
杭州市西湖職高眾多學(xué)生的家庭本身就經(jīng)營著“農(nóng)家樂”休閑茶莊和茶樓，對茶菜…
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
唯高 主編
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實用性和專業(yè)性叢…
張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
高宇 主編
《實用面塑精解》主要介紹水果、蔬菜、花卉、動物、人物四類40余例面塑的制作…
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