總之，老人脾胃的調(diào)理與飲食有密切關(guān)系，為了老人身體的健康，最好注意“吃”的是是非非。

養(yǎng)生課堂

飲食是人生存的基本條件，合理的飲食，可使人身體健壯，延年益壽。當然，飲食是一門復(fù)雜的學問，除了以上的“量腹而食”外，老人調(diào)理脾胃，在飲食上還應(yīng)注意以下幾點：

◇適當節(jié)食 曹老先生說，老人飲食應(yīng)“寧少勿多”。對老人來說，消化功能逐漸下降，而短時間內(nèi)進食過多則加重了胃腸負擔，容易使脾胃滯氣，不利于調(diào)理脾胃。

◇飲食應(yīng)有規(guī)律 不要等到非常饑餓的時候，才去吃飯；也不要等到非?？诳柿?，才去飲水，以免傷及脾胃之氣。

◇老人應(yīng)少食多餐 對于脾胃來說，每次進食少量的飲食，有助于消化和吸收。而為了避免饑餓，則建議少吃多餐。

在飲食的眾多危害中，老人要尤其注意飲食過量的危害。據(jù)現(xiàn)代研究表明，每餐貪多過飽，會使血液集中在腸胃，勢必引起心、腦等重要器官的缺血缺氧，容易誘發(fā)冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦血管疾病等。另外，飲食過量還很容易導(dǎo)致肥胖，引發(fā)肥胖的并發(fā)病癥。所以世界上長壽研究人員認為，以節(jié)制飲食的方法來減慢生理性衰老的速度，是維護健康長壽的好辦法。

8. 老人食物應(yīng)熟爛有度

《華佗食論》曰：食物有三化，一火化，爛煮也；一口化，細嚼也；一腹化，人胃自化也。老年惟借火化，磨運易即輸精多，若市脯每加消石，速其糜爛，雖同為火化，不宜頻食，恐反削胃氣。

《華佗食論》曾指出，食物的消化有三個步驟：一是通過烹煮將食物煮爛；二是通過牙齒將食物嚼爛；三是通過胃腸的蠕動消化吸收。對老人來說，三種消化方式中最好是烹煮。人到晚年，大多數(shù)人的牙齒已大不如從前，同時胃腸功能也大大地削弱了，唯一能加強胃腸對食物消化吸收的方法便是烹煮。

當然，老人的食物也不是越熟爛越好。曹老先生說，經(jīng)常吃軟爛食物的老人，自身的消化功能則被削弱了。軟爛的食物，往往不需要用力咀嚼就可以咽下，但不經(jīng)過口腔反復(fù)咀嚼的食物，接觸唾液酶的機會大大減少，長期如此，則導(dǎo)致口腔分泌唾液減少，胃腸蠕動變慢，進而削弱了胃腸本身的消化功能。此外，老人胃腸蠕動能力較差，如果吃軟爛食物過多，難以排空，會使胃腸感覺不適，而且軟爛食物中水分過多，長期以此為食，容易導(dǎo)致人體生理所需的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不足，引起營養(yǎng)缺乏。

因此，老人飲食應(yīng)軟硬適度，既不能吃過于堅硬的食物，對牙齒造成傷害，也不宜吃過于軟爛的食物。無論老人的牙齒好與不好，都應(yīng)該用牙或牙床來咀嚼食物。一方面，經(jīng)常用牙齒咀嚼食物，尤其較硬的食物，可以鍛煉牙齒和牙床，使牙齒堅固。另一方面，咀嚼食物可促進唾液分泌，有助于保持胃腸本身的消化功能，延緩老人衰老。

養(yǎng)生課堂

由于老年人消化代謝系統(tǒng)日益減弱，在考慮到老人飲食習慣的同時，應(yīng)準備易于消化的食物。當然，為了保持老人的消化功能，也注意不要過于熟爛。

除了飲食要熟爛以外，老人飲食還應(yīng)注意多樣化。營養(yǎng)均衡是健康最基本的要求，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)，五谷為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣?！闭f明了合理飲食，不可偏廢的重要性。

相關(guān)鏈接

老人飲食不宜過于精細

老人不宜吃過于精細的食物。精細的食物，如精米、精面在加工的過程中，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素都受到不同程度的破壞。通常，很多原料加工越精細，營養(yǎng)成分受到的破壞也就越大，而老人消化吸收原本不多，進食也較少，倘若長期進食營養(yǎng)流失的精細食物，更會導(dǎo)致營養(yǎng)素的缺乏。

9. 老人飲食切忌“雜”

水陸之味，雖珍美畢備，每食忌雜，雜則五味相撓，定為胃患?！兜赖陆?jīng)》曰：五味令人口爽。爽，失也，胃口失正味也。不若次第分頓食之，乃能各得其味，適于口，亦適于胃。

曹老先生說，飲食的種類很多，在陸地上和水中有無數(shù)的美味，可說是應(yīng)有盡有，不過在食用時切忌相雜。如果摻雜在一起食用，很容易導(dǎo)致食物味道互相干擾，失去原來真味。

另外，在日常生活中，每次進食過于雜的食物，還容易引起身體不適。不同的食物本性不同，其中難免有相克的食物，如果進食了相克的食物，不僅會影響食物營養(yǎng)的吸收，嚴重時還可能影響身體健康，如雞蛋不可與糖精一起食用；紅薯和柿子不可同時食用，否則會造成結(jié)石等。即使沒有相克的食物，每次進食過雜的食物，也不利于消化，使老人產(chǎn)生不適。

養(yǎng)生課堂

身體的各種營養(yǎng)皆分布在各種各樣的食物中，人們通過進食各類食物，來提供給身體平衡的營養(yǎng)。盡管如此，人們在進食時仍要注意避免一次進食過多種類，一方面，一次性進食過多種類不利于消化；另一方面，一次進食種類過多有可能造成食物中毒的情況。

當然，老人的菜譜最好也不要過于單調(diào)。老人飯量一般較小，相對而言菜也較少，為了攝取更平衡的營養(yǎng)，菜品要注意多樣化。同時，一次菜品不要過多，保證每次每人3種菜品即可，否則亦影響健康。

相關(guān)鏈接

哪些食物不宜同吃？

◆螃蟹不宜與柿子同吃 螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量鞣酸，兩者相遇，容易使食物發(fā)生凝固，變成不易消化的團塊，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。

◆蜂蜜不宜與豆腐同吃 蜂蜜中含有多種酶類，不利于豆腐中礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

◆牛奶不宜與橘子同食 牛奶中的蛋白質(zhì)，容易與橘子中的果酸結(jié)合凝固成塊，會影響人體消化吸收，嚴重者還會導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。