一、黍與稷為中國最早農(nóng)作物

世界四大文明古國埃及、巴比倫、印度與中國1，此四大文明發(fā)源地均始自農(nóng)業(yè)。埃及有尼羅河，巴比倫有幼發(fā)拉底與底格里斯兩河，印度有恒河，中國有黃河，因農(nóng)業(yè)發(fā)展靠水利灌溉。但中國與其他三國情況不同。

中國農(nóng)業(yè)發(fā)展并非單靠一條黃河。埃及、巴比倫、印度三國均處于熱帶或亞熱帶，但中國則氣候不同。再就面積言，埃及、巴比倫??；印度較大，但單純；中國則幅員廣大，氣候土壤等亦南北不同。

中國古代北方之農(nóng)作物并非種稻麥開始。向來所謂五谷者，即黍、稷、稻、麥、粱。再加上豆，則稱六谷；合黍、稷、稻、麥、粱、大小豆、麻與菇，則稱為九谷。但中國最早之農(nóng)作物為黍與稷。

吾人當(dāng)根據(jù)歷史研究中國最早之農(nóng)作物。黍與稷為中國北方最早之農(nóng)作物，《詩經(jīng)》中即已提到。甲骨文中提及”黍”字最多，商代占卡收成好壞，甲骨文中多有"求黍”及”求黍年"等字句。但未見有"求麥"、"求稻"。因黍比較粗生粗養(yǎng)，容易種，為商代人之農(nóng)業(yè)主要作物。稻麥為貴品種而難生長，故商代求豐年只求黍，《詩經(jīng)》中提及”黍”、”稷”兩字很多，可資證明。

古代農(nóng)業(yè)發(fā)明者有"后稷”與”神農(nóng)"，"后"即上帝之意，"后"與"神"均為形容詞。神農(nóng)姓姜，后稷姓姬，此二人均在中國西部，何以不稱"后稻"、"后麥"，而稱"后稷”，蓋中國最早之農(nóng)作物為稷也。

甲骨文為盤庚后之文物，為可靠史料。但后稷之史料借傳說而來，乃由推想而得，但并不一定不可靠。

黍稷有共同之性格，即均為高地農(nóng)作物。鄭玄曰："高田宜黍稷，下田宜稻麥。"今日北京以種麥為主，種麥處即種稻處；南方以種稻為主，種稻處即種麥處。而稻麥需要水分多，故種于"下田”；黍稷需要水分少，故適宜種于"高田"。此亦證明中國當(dāng)時(shí)有高地農(nóng)作物，亦有低地的。

二、古人重黍稷輕稻粱

中國五谷之一曰”稷”2，”后稷氏"者，"后"為尊敬之意。以上提及不稱"后稻"、"后麥"可見當(dāng)時(shí)最重要的農(nóng)作物是”稷”。今山西省有”稷山"，"歷山"亦在山西。

稷為高地早性植物。中國古代農(nóng)業(yè)偏于高地旱性作物，所以中國古代文化起于丘陵，起于高地，而非起于平原。故稱大陸文化，并非海洋文化。

所謂五谷，即黍、稷、稻、麥、粱；普通說農(nóng)作物為黍、稷、稻、粱。清程瑤田作《九谷考》，曰：”稷者，今之高粱。"此處所稱之粱，即今之小米；黍即北方之黃米。

中國古代農(nóng)作物由高地開始，是先種（多種）高粱、黃米（即黍稷），而非先種稻麥?！对娊?jīng)》云：”黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶。"其意乃黍稷在先也。

《詩經(jīng)·七月》中，周公述說中國古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)及農(nóng)村農(nóng)民之生活狀況甚詳。此詩雖無說明先種植何種作物，不過可自其下種之日期看出，高粱是在古歷正月下種。稷則可稱五谷之長。此詩中說明春天為蠶桑之時(shí)（插秧期）；夏天盛產(chǎn)瓜茄蔬菜；對于稻，只提了一句說："十月獲稻，為此春酒。"此是旱稻，且僅是種少量作釀酒用。酒在古時(shí)僅供老人飲用。此詩述說農(nóng)事極詳，卻不提及種稻之法。

《詩經(jīng)》《禮記》《管子》所記載的，均可證明春秋以前，中國人民主要在山阪陵阪地區(qū)種植黍稷等旱地作物。另一證明，古代敬神是取黍稷，因古代人民尊重高粱、黃米，含有重視黍稷過于稻粱之意。

古代有兩種盛載祭物之盛器。一曰簋3，為當(dāng)時(shí)第一等盛器；一曰簠4，為第二等盛器，但當(dāng)時(shí)祭神以曰盛放黍稷，以示尊敬；稻粱卻放于第二等盛器簠中。

古代祭神，水為最尊貴，酒次之。亦從而可見中國古代農(nóng)作物是黍稷始。

三、高地農(nóng)作物反映陵阪文化

晉人束暫《補(bǔ)亡詩》云：”黍華陵巔，麥秀丘中。"陵即山地，丘陵也。說明黍開花于山上。四方高中央低者為丘長江流域的山上有田，可種稻，但在陜西的山上則種麥。此說明了中國農(nóng)作物有高地與低地兩種。而古代多為高山上之農(nóng)作物，是旱地作物。

《淮南子》記載："堯之治天下也……其導(dǎo)萬民也……澤皋織網(wǎng)，陵阪耕田。"澤是水澤岸邊。陵者大泉，山無石者，土地高者曰阜。"阪"或作"岅"或"坂"，《詩·小雅·正月》：”瞻彼阪田。"阪田為崎嶇之處。此處說明在平原之湖泊地區(qū)捉魚，在山阪之處耕田，可稱陵阪文化?；茨献訛榻癜不帐∪耍糯嗣裨诘偷刈紧~，在高地種田，可知他懂歷史。

中國古代農(nóng)作物非用河水灌溉，云旱性之高地作物。如"神農(nóng)氏"又名”烈山氏"，"烈山"兩字之意義即將山坡上之草木用火燒毀用作肥料，然后下種?？梢姼N之地在山上，是山耕，并非用水利灌溉。

中國古代山耕之又一證明：史載"舜耕歷山"（歷通厲），亦是山耕。

《禮記》中載有旱稻，即《內(nèi)則篇》所記"陸稻"。

《管子》書中記有"陵稻"。陵稻即栽種于山阪高地之稻5。

《吳越春秋》云："堯遭洪水，堯聘棄6如使教民山居，隨地造區(qū)。"此處所謂"山居”，是命人民住山上種田。古代高地上種的當(dāng)是黍稷，而非低地的稻麥作物。

《易經(jīng)》說："上古穴居而野處。"

《禮記·禮運(yùn)篇》說："昔者先王未有宮室，冬則居營窟，夏則居橧巢。"窟者穴地。營者指一個(gè)個(gè)散布于高地之窟窿。今日的太行山區(qū)仍可見在半山地帶有此類穴居。此類穴居并非在平地挖洞，乃在干燥的山地上挖洞。

公劉之詩云："陶復(fù)陶穴。"陶即挖空，在山上挖穴而居，亦即居于山地。

山居與山耕同時(shí)。中國此時(shí)期之文化，可稱為”黍稷文化"，亦可稱"陵阪文化"。

推想中，中國古代農(nóng)業(yè)，決無水利工程。在古代典籍中可找到證據(jù)，證明古代先民耕種與居住均在高地。

《孟子》中記載："當(dāng)堯之時(shí)，水逆行，泛濫于中國，蛇龍居之，民無所定，下者為巢，上者為營窟。"營窟者，環(huán)形之山洞也，今日河南省仍有可見。人居住在山洞內(nèi)，可證明耕地亦在山上。

四、由黍稷到粟麥到稻

中國的文化發(fā)源地，最初并不在黃河兩旁，而是在其支流渭水、浦水、汾水與洛水一帶，但這已是后期。因中國最古之文化并非在水邊，亦非在平原，而是在高原上。

故并無西方人所謂在搖籃中孕育出來的文化，亦非如埃及、巴比倫一般溫室中居育出來的花。中國文化乃是在山地上經(jīng)過日曬雨淋，培育出來的并非花，而是松柏。即使是花，也是梅菊之類。

春秋以后，一般仍然以高粱為主要糧食。

《論語》說："飯疏食。”疏，即麤，粗也，意即吃高粱之粗飯。此點(diǎn)亦有考證?！抖Y記·玉藻篇》云：”稷食。"意以高粱為主食。

《左傳》曰："粱則無矣，麤則有之。"粱指小米，麤指高粱。

孔子"食夫稻，衣夫錦"，說明孔子當(dāng)時(shí)以稻米為主食生活已很講究。

《戰(zhàn)國策》云："東周欲為稻，西周不下水。"于是東周人有改種麥者，因?yàn)槿彼?。此乃時(shí)代環(huán)境造成栽種作物之不同，故農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況亦因之而異。

中國古代農(nóng)作物之分期：

第一時(shí)期為黍稷時(shí)期，此乃指西周以前；

自春秋至戰(zhàn)國，主要之農(nóng)作物已漸由黍稷而為粟麥，可稱為粟麥時(shí)期；

最后，則為稻米時(shí)期。

?也有加上墨西哥者。

?稷為高粱之古名。

?音guiˇ，內(nèi)圓形。

?音fuˇ，內(nèi)方形。

?中國之有稻，可能山地之旱性"陵'稻"早于低地之"水稻" 。

?棄即后稷