唐勇，汪嘉昱，王堯樹(shù)，趙雙，秦宏瑤等
《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)探討中國(guó)人與食物的關(guān)系，彰顯了地理環(huán)境對(duì)于地域特色美…
何春華，謝鎮(zhèn)聲，廖凌云
本書(shū)以現(xiàn)代烹任專(zhuān)業(yè)、餐飲企業(yè)中式面點(diǎn)技術(shù)的相關(guān)理論知識(shí)為依據(jù)，以中職院校…
田偉強(qiáng)
本書(shū)介紹了西式面點(diǎn)工藝的有關(guān)知識(shí)，內(nèi)容包括西式面點(diǎn)概述、西式面點(diǎn)常用原料…
邸元平,鐘志惠,王榮蘭,徐麗卿
本選題是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
熊昌定，李曉，陳清香
本書(shū)內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢(shì)和新要求，由淺入深，實(shí)用性強(qiáng)。其…
呂新河,王艷玲
本書(shū)依托于“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃——素食烹制技藝與旅游美…
肖剛
非遺是中華 傳統(tǒng)文化的重要組成部分，推動(dòng)見(jiàn)人見(jiàn)物見(jiàn)生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)…
田偉強(qiáng) 張廷艷 郭爽
面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的主干課程，本教材由西式面點(diǎn)概述，西式面點(diǎn)常用…
吳海霞
本書(shū)主要介紹了中式面點(diǎn)的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點(diǎn)的特點(diǎn)和地方風(fēng)味流派、制…
可購(gòu)
嚴(yán)利強(qiáng)
本書(shū)以現(xiàn)代烹飪業(yè)為背景，以學(xué)生認(rèn)知能力為主線(xiàn)，以理論和實(shí)踐結(jié)合為導(dǎo)向，以…
可購(gòu)
賀習(xí)耀
這是一本介紹宴席設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理學(xué)科教學(xué) 發(fā)展?fàn)顩r的教材，作者常年在一線(xiàn)教…
可購(gòu)
魏兆軍，俞志華
本書(shū)根據(jù)歷史典籍和中國(guó)食用昆蟲(chóng)的習(xí)慣，記錄了31種中華傳統(tǒng)食用昆蟲(chóng)。根據(jù)各…
張齊，馬菲菲
通過(guò)市場(chǎng)采購(gòu)、調(diào)研和查閱大量書(shū)籍文獻(xiàn)，《油脂卷》對(duì)生活中常見(jiàn)的油脂類(lèi)食材…
張銀萍，胡雪芹
本書(shū)是“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)野果類(lèi)傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了使君…
周守標(biāo)，田勝尼
本卷篩選了40個(gè)蔬菜條目為重點(diǎn)編寫(xiě)任務(wù)，涵蓋根菜類(lèi)、白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、芥菜類(lèi)…
智楠楠，章建國(guó)
本卷基于中華傳統(tǒng)經(jīng)典古籍記載，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的研究成果，精選了36種…
王郡
本卷為讀者收錄中國(guó)地區(qū)常見(jiàn)熱帶水果30余種，從生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、文…
陳迎春，陳壽宏
在食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，也為…
張帆，潘文娟
本卷為“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”《干堅(jiān)果卷》。全書(shū)以淺顯易懂的語(yǔ)言，從物種本源…
錢(qián)斌，倪志婧
本書(shū)是“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)酒品類(lèi)傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了醬香型白…
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