王建龍主編；《食品雕刻》編寫組編寫
本書闡述了面點(diǎn)造型的歷史、基本技法及工具使用;并具體介紹幾百種面點(diǎn)造型實(shí)…
沈興龍主編
本書包括110例教學(xué)菜點(diǎn)的教學(xué)目的要求，制作工藝和實(shí)習(xí)指導(dǎo)原則與方法，介紹…
沈雪梅主編；國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編
本書分初、中、高級(jí)3個(gè)部分，介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí);烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;…
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