01中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
02烹調(diào)工藝基礎
03日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
04方樹光經(jīng)典潮州菜技法
05烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
06中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
07重慶地標菜（1）
08隨園食單
09中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
10冷菜工藝
張紅衛(wèi) 主編
現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來越多的人沒有時間或懶得下廚房，將飯店當作自家廚…
可購
尚廚美食研究中心
尚廚美食研究中心編著的《冬日味道（盡享冬日美食滋味）》定位于冬季飲食，根…
高炳義，中國烹飪協(xié)會 編
第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會…
孫長杰，錢峰 編
《中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材：面點制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪?！?/p>
趙建民，梁慧 著；趙建民，梁慧 編
《中國烹飪概論》，本書在著重突出我國高等職業(yè)教育特征的基礎上， 盡可能地…
浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編
《菜品策劃設計/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個項目，每…
嚴祥和，浙江省職業(yè)技能教學研究所 編
《職業(yè)技能培訓叢書：中式烹調(diào)實訓教學菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
陳鳳顏 編
《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材：烹飪文化》按照選文的內(nèi)容分…
金苗，浙江省職業(yè)技能教學研究所 編
《職業(yè)技能培訓叢書：實用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
孔令海 著
本書是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中按照盤飾圍邊設計的表現(xiàn)形式…
衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細…
（法）勞拉·扎萬
全書共有近500個食譜，配有3000多張的圖片，包含來自世界各地的各式餐點：像…
（加）雅克·奧洪 著，倪瑤 譯
《美酒與美食：完美搭配新指南》為讀者提供了1000余道美食的做法。雖然餐酒搭…
姚金芝
暫缺簡介...
李福軍 著
本書介紹了盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法，重點介紹了南瓜盤飾鑒賞（62個…
戴桂寶，金曉陽 等 著
《烹飪工藝學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高職高專規(guī)劃教材&#…
劉正順 著
《中國烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
劉順保，方志榮，龍業(yè)林 編
本書精選時下星級酒店、高檔餐館最受歡迎的近80例頂級點心、小吃，分為發(fā)酵面…
王景晨，曹榮 編
《中英雙語烹飪實訓教程(西餐分冊)》，本書涵蓋了中餐、西餐、中點、西點四個…
劉海英，關(guān)新 著；劉海英，關(guān)新 編
本書作者來自學校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會，具有豐富的教學及實踐經(jīng)驗。書…
周雅斌 著
《食品雕刻》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為…
武軍，王俊峰，劉海英 等 著
本書根據(jù)面點廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設置了冷水面團品…
嵇步春，嵇步峰 編
《烹飪基本功訓練教程/中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》主要介紹了廚刀、砧…
劉鎮(zhèn)寶，王俊峰 等 編
《中式烹調(diào)技術(shù)》根據(jù)中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地介紹…
人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心 編…
《國家職業(yè)技能鑒定考核指導：中式面點師（高級）》是中式面點師國家職業(yè)技能…
張文堂 編
《烹調(diào)教學品種100例》立足“校企對接、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，突出以學…
劉偉霞 編
《面點制作工藝實訓教程60例》是中等職業(yè)學校面點專業(yè)的主干課程。通過理論知…
李朝霞 編
《中國烹飪技法辭典》從對中國烹飪技術(shù)的學習、繼承、挖掘、整理、推廣等五個…
李濤，丁加雷，田超 著；李濤，丁加雷，田…
本書精選時下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤…
伍永樂，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
焦明耀 著
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值較高。中醫(yī)認為，海…
黃賀 等 著
《畜禽食材科學選購與加工·家常食材科學選購與加工叢書》，畜禽食材是家…
休閑生活 美食 著
本書緊扣“情調(diào)”二字，講述各種充滿情調(diào)的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有適…
周武杰 編
《德清地方名菜名點》分德清地方菜篇、德清面點篇、創(chuàng)新菜點篇、宴席篇及德清…
白楊，陸志方，王斌 編
隨著健康意識的提高，酒樓食客也越來越重視菜品的養(yǎng)生保健功能。酒樓菜品正從…
康雪茹，董托祥，田明 著
我國面點制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國勞動人民幾千年來辛勤勞動和智慧的結(jié)…
單守慶 著
“廚行天下書系”之五《烹飪器具》是單守慶“讀”和“寫”的又一新成果，采用…
[美] 史蒂芬·賴希倫 著；[美] 格雷格…
《燒烤圣經(jīng)》是一本最全面、詳盡的燒烤書，對于燒烤的制作過程從最開始的食材…
張江 編
《粵菜烹飪基礎工藝實訓/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
高山 編
《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學烹飪與營養(yǎng)專業(yè)班、外國留學生班、餐…
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