01中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
02宴席設(shè)計與運營管理
03西式面點制作
04食物與創(chuàng)新
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
06西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊
07西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
08中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
09日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
10媽媽愛的味道
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識…
可購
人力資源和社會保險部教材辦公室組織編寫 …
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識，冷菜制作…
許啟東 編
《中式烹調(diào)技藝》是烹飪專業(yè)的核心技術(shù)課程，包括“中餐烹飪概述”“烹飪原料…
顏廷慶，竇洪波，雙福 編
本書系統(tǒng)地介紹了基礎(chǔ)刀工技法、食材加工技法、常見的烹調(diào)技法及菜肴實例等，…
霍海鋒 著
盤飾點綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術(shù)創(chuàng)作。《星…
中國勞動社會保障出版社 編
《中式面點制作（第二版）》首先對中式面點師崗位認知進行簡要介紹，加強學(xué)員…
徐書振
本書為提高篇。本書共分為四個模塊，分別是模塊一涼菜烹調(diào)工藝實訓(xùn)、模塊二熱…
《烹調(diào)工藝實訓(xùn)》一書，分為基礎(chǔ)篇和提高篇，本書為基礎(chǔ)篇，共分為兩個模塊，…
汪與晴 著
《烹飪實用英語》主要介紹了常見中餐英文翻譯、常用英文烹飪術(shù)語、常用英文菜…
丁玉勇，張麗，趙翠云 編
中式面點制作是全國高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程，由于我國各…
白學(xué)彬 編
介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻…
李曉 編
《西式烹調(diào)實訓(xùn)（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
李增，宋開炳 編
本書主要介紹了菜品的設(shè)計方法，包括外形、色彩、質(zhì)感、味型、盤式、烹調(diào)方法…
《西式烹調(diào)工藝》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容，注重理論…
《魯菜制作（技師模塊 第一冊）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以酒店崗位為引領(lǐng)，確定了課…
《魯菜制作（技師模塊 第二冊）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
王炳華 著
本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝，旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 下冊）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個藝術(shù)…
鐘志惠 編
《西式面點工藝與實訓(xùn)（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系…
劉冠雄，張樹鳴 著
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中…
潘英俊 著
《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨，*次披…
馮玉珠 編
《烹飪學(xué)導(dǎo)論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程?！杜腼儗W(xué)導(dǎo)論》結(jié)…
季鴻崑 著
《烹飪學(xué)基本原理》前面的幾章偏于技術(shù)和科學(xué)，仍然闡述烹飪技術(shù)三要素（這是…
人力資源社會保障部 編
技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
嚴祥和 編
由嚴祥和主編的《中式烹調(diào)實訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓(xùn)教…
韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪
《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>
王森 編
《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…
易薦萍 編
《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…
蘭玉，田力 著
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配，制作方法、菜品…
袁新宇 著
《烹飪技術(shù)實訓(xùn)教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
陳常選，雙福 著
《大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…
楊順龍 著
《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學(xué)的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…
余德平 著
本書一方面著力于理論與實踐相結(jié)合，強調(diào)實踐教學(xué)的重要性。著重實踐教學(xué)，便…
周振文 著
本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…
牛國平，周偉 著
《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識，調(diào)料運用秘訣，基本味…
邵萬寬 編
隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時俱進的調(diào)整…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
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