李曉 編
《西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
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中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 下冊）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
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技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
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馬素繁 編
《川點(diǎn)制作技術(shù)》重點(diǎn)講述面食制作的基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技術(shù)與方法以及面點(diǎn)的…
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浙江省人力資源和社會(huì)保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調(diào)師（技師、高級(jí)技師）/職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…
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山東省教育廳 編
《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》是山東省…
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金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
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嚴(yán)祥和，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編
《菜品策劃設(shè)計(jì)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個(gè)項(xiàng)目，每…
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第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)…
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衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細(xì)…
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劉正順 著
《中國烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
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