上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校 編
《中式點(diǎn)心師入職快訓(xùn)》為每一位即將走上點(diǎn)心師崗位的學(xué)生或青年才俊做好了準(zhǔn)…
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《藥膳制作實(shí)用技術(shù)/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識(shí)…
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邵萬(wàn)寬 編
《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》（原書(shū)名為《面點(diǎn)工藝學(xué)》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工…
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鄭慧敏 著
鄭慧敏，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，教務(wù)科長(zhǎng)，高級(jí)講師，從事烹飪教學(xué)多年，具…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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劉丹 編
《宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)》，既兼顧必要的理論知識(shí)，又注重能力訓(xùn)練。諸多關(guān)鍵的訓(xùn)練步…
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徐麗卿 著
本教材以行業(yè)實(shí)用品種為編寫(xiě)依據(jù)，針對(duì)職業(yè)院校學(xué)生的年齡和接受能力，以歷年…
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謝飛明 著
本書(shū)主要介紹了烹飪?cè)翔b別與選擇的基本標(biāo)準(zhǔn)和一般方法、蔬菜瓜果類(lèi)原料的選…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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本書(shū)主要介紹中式面點(diǎn)制作崗位的基本職責(zé)和中式面點(diǎn)師職業(yè)要求、中式面點(diǎn)的分…
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徐清萍 著
本書(shū)系統(tǒng)介紹了調(diào)味品生產(chǎn)的原輔料，包括各種釀造調(diào)味品、非發(fā)酵醬類(lèi)制品、香…
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《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的核心課程，是實(shí)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的課…
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醬汁畫(huà)盤(pán)飾的時(shí)間和物料成本低。 本書(shū)介紹各種醬汁顏料、畫(huà)具的制作和使用（…
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