[加] 艾麗絲·沃特斯
本書(shū)是寫(xiě)給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書(shū)分為上下兩篇，在上篇中，…
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方樹(shù)光 陳育楷
“粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…
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〔日〕Mess tin愛(ài)好會(huì)
草坪上、樹(shù)林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡(jiǎn)烹飪熱乎乎的…
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[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭
本書(shū)共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…
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中商技能世界技能大賽圖書(shū)編委會(huì)；黎國(guó)雄，…
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…
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河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室 編
本書(shū)從中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)開(kāi)始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點(diǎn)發(fā)展史…
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樊建國(guó) 編
《中式面點(diǎn)制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第二…
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朱長(zhǎng)征，王標(biāo) 編
本書(shū)就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門(mén)重要實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)烹飪實(shí)踐教學(xué)起到…
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李志強(qiáng) 編
紹興菜博大精深，底蘊(yùn)深厚，風(fēng)味迷人，歷來(lái)深受廣大食客的青睞，是中國(guó)著名八…
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徐麗卿，許映花 編
本書(shū)是粵點(diǎn)制作1＋X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等…
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黎永泰，陳健 編
本書(shū)是粵菜制作、粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
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邵萬(wàn)寬 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學(xué)改革需求以及餐飲崗位…
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牛京剛，王辰 編
本教材單元學(xué)習(xí)導(dǎo)讀主要包括單元學(xué)習(xí)內(nèi)容、任務(wù)簡(jiǎn)介、學(xué)習(xí)要求、崗位工作簡(jiǎn)介…
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吳永強(qiáng)，趙學(xué)斌，王茂 編
本書(shū)從初學(xué)者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關(guān)技藝，幫助學(xué)生更好地掌握…
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胡虹，方芳 編
西式面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校中西式烹飪專業(yè)、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)及其他相關(guān)…
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陳虹，徐丹 編
本書(shū)的編寫(xiě)以“營(yíng)養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟睿纬闪俗陨淼睦碚摷軜?gòu)體系和特色…
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邵萬(wàn)寬 編
本書(shū)為“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)改革實(shí)際，并參…
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何艷軍，陸海青 編
本書(shū)以食品雕刻、盤(pán)飾制作為核心教學(xué)內(nèi)容，食品雕刻部分共5個(gè)項(xiàng)目，19個(gè)任務(wù)…
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周文涌 編
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是根據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)改革實(shí)際…
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王啟武 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書(shū)共分7個(gè)單元，內(nèi)容…
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劉承婷，何志軍，鐘尚金 編
本書(shū)共6個(gè)模塊，包括面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、中式面點(diǎn)的基本操作技能、水調(diào)面團(tuán)的制作…
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張懷玉 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書(shū)分四章共十七…
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秦祖新，沈逸之 編
本書(shū)按照西餐的烹飪技法對(duì)菜肴進(jìn)行分類編寫(xiě)，便于教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。本…
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李天樂(lè)，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類…
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段崇霞，方濤 編
本書(shū)從學(xué)生發(fā)展需要出發(fā)，堅(jiān)持教育教學(xué)與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)…
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趙良忠 著
《豆制品生產(chǎn)工藝與配方》總結(jié)了作者近三十年來(lái)在豆制品加工領(lǐng)域的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)并…
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李燕 編
《茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程》分為上下兩冊(cè)，上冊(cè)重點(diǎn)介紹中國(guó)茶的來(lái)龍去脈與六大茶類…
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劉致良 著
本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)…
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