大中華酒樓

大中華酒樓編寫

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中國(guó)烹飪?cè)?/a>

家庭廚師

徐仁忠等編寫

本書包括烹飪技術(shù)及各類家常菜肴的制作方法兩部分內(nèi)容。

烹飪美食小百科

崔景亮編著

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烹調(diào)技藝

徐浩清，夏慶榮編著

職業(yè)技術(shù)教育讀本。本書分兩篇：烹飪?cè)现R(shí)、加工技術(shù)及衛(wèi)生知識(shí)；烹調(diào)技術(shù)…

小家庭風(fēng)味菜

段長(zhǎng)云，朱焱編

本書選收300余例菜，每道蔬均按原料烹制方法、特點(diǎn)風(fēng)味和關(guān)鍵技術(shù)四部分介紹…

魯菜

崔義清，崔伯成編著

本書共收入魯菜菜品八大類三百余種。

烹調(diào)技術(shù)1000個(gè)為什么

趙懷信編著

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中國(guó)冷菜造型藝術(shù)

張慧著

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魚類菜制作500例

蘇明等編著

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廣西桂林菜譜

譚德祥編著

本書收入桂林菜點(diǎn)165款，分為：傳統(tǒng)菜肴、時(shí)代菜肴、野味菜肴6部分。

冷菜制作

唐福志編著

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西餐名菜薈萃

王文斌，王寶宗編著

本書介紹西餐中各種冷菜、熱菜、湯菜、飯點(diǎn)、各種少司的制作方法及特點(diǎn)，共集…

山東風(fēng)味家常菜

陳學(xué)真，呂貽國(guó)編

介紹231種家常菜和141種宴席菜。

家庭便宴

徐東勝編著

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巧烹佳肴：吃的學(xué)問

蕭文等編著

本書介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物在烹調(diào)過程中的變化，論述了烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)問…

湖南名點(diǎn)與小吃

蔣志權(quán)編著

版權(quán)頁(yè)題名：湖南名點(diǎn)小吃。

大眾早餐

凌沅，徐燕華編著

本書主要介紹了二百八十六種早點(diǎn)的用料和制法，這些早點(diǎn)分蒸煮類、烤烙類、煎…

餐桌添錦：湯菜

梅石編著

書脊題名：餐桌添錦湯菜。本書介紹了家庭烹制的南北方地方風(fēng)味的湯菜三百余種…

家庭素菜300例

雷彭年編

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八十年代菜譜

宏圖編

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食品雕刻：張志廣冷葷拼擺藝術(shù)

王仙民主編；《食品雕刻》編寫組編

本書從拼擺的歷史、用材、選材、刀工、拼擺方法步驟等方面對(duì)冷葷拼擺技法作了…

周末餐桌

吳義超編著

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烹飪愛好者手冊(cè)

薛全榮主編

本書分10個(gè)篇章，即：原料、烹調(diào)、菜譜、點(diǎn)心、飲料、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、飲食文化、…

今日好菜

陳友記編著

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涼菜圖案

朱福海編著

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星期菜譜

劉強(qiáng)等編

本菜譜按星期編排，6個(gè)菜為一組，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，并按照時(shí)令選菜。

素菜巧做

李帆文，李建偉編著

封面及書脊題名：素菜巧作。

大眾菜譜

巫德華編

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菽園雜記：飲食部分

（明）陸容撰；王仁湘注釋

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廚師考核指南

梁玉虹主編

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廚師考核指南

梁玉虹主編

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家庭魯菜

王益三等編著

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冷盤制作技術(shù)

周妙林，李炳權(quán)著

旅游中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校試用教材。

家庭西餐涼菜

孫福全編著

本書介紹了味美易做、原料易得的菜品400余款。

家庭營(yíng)養(yǎng)配餐

龐文貞等編著

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菜點(diǎn)酒水知識(shí)

高富良編

旅游中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校試用教材。

冷盆原料制作與拼擺

張鴻慶，王淑華編

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