01西式面點制作
02舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
03日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
04鹽，脂，酸，熱：制造美味…
05兒童長高食譜
06西式點心
07西餐冷菜制作
08中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
09上雜與炒鍋（第2版）
10中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
楊湧 主編
楊湧等編著的《茶藝服務(wù)與管理實務(wù)》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作…
可購
（法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·科
本書由美食設(shè)計領(lǐng)域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…
飲食生活編委會 編著
《我的第一本菜譜》是專門為第一次下廚的新手精心設(shè)計的，從采買、清洗講起，…
張奔騰 主編
暫缺簡介...
施明寬，胡龍 主編
本書作者施明寬先生和胡龍先生是我的摯友，曾一起共事多年。早年二人皆拜師中…
王巍 主編
《15分鐘快捷營養(yǎng)便當》選擇簡單易做的多款菜式，進行 巧妙搭配，葷素組合，…
（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…
本書解答了101個西餐烹飪中的關(guān)鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…
暫缺作者
犀文圖書
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…
于保政 著
在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些…
上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
曾潔 主編
全書共分為九章，具體包括：烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維…
羅家良 主編
羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內(nèi)容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例…
馬建國 著
糖藝是用糖熔化后進行捏塑的食品藝術(shù)?？梢垣@得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…
周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…
茅建民 主編
曹恒昌 主編
《中式烹調(diào)速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調(diào)速成教程，由多位富有…
北京唐人美食職業(yè)技能培訓學校組織 編寫，…
面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…
賀峰 主編
本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…
孔令海 著
本書從11個方面來設(shè)計雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、…
文歧福，鄧超 主編
本書是在國家級精品課程“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”課程教學改革建設(shè)成果的基礎(chǔ)上編…
李茂華 編
本書是根據(jù)《國家職業(yè)技能標準》中對中、西式烹調(diào)師果蔬雕刻技能的相關(guān)鑒定要…
姚春霞 主編
本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實用性和前瞻性，在內(nèi)容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…
（日）田井典子，（日）石井陽子 著
在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見面之…
李福軍 編著
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。《圖解食品雕刻技法》內(nèi)容提要：這是一本…
高行恩
《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個特點：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合，由企業(yè)一線…
白學彬 著
菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關(guān)鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…
劉雪峰 等主編
《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：烹飪工藝美術(shù)》根據(jù)2010年8月中國輕工業(yè)…
周毅 主編
精細作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運用特殊運刀技能并結(jié)合特種刀具使…
朱永松，等 編
《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…
陳志田 著
您想學做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎？ 史上最精…
食尚文化 組織編寫
《新款·果盤造型200例》為您準備200余例各式果盤的制作圖解，圖片豐富，…
馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學、思維學、烹飪工藝學等多學科知識，以菜點創(chuàng)新活動為中心…
周琪 主編
本書對烹飪的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及研究內(nèi)容作了簡要的敘述，并對烹調(diào)的各個流程…
李斌海 主編
《常見烹飪原料及初加工》由廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學校烹飪教研室李斌海老師編寫…
張波 主編
《水果拼盤制作詳解》介紹了水果選購、基本切法、凈水果盤、草花拼盤、什錦拼…
周振文 著
《蔬果切雕盤飾中西式排盤（超值版）》以圖文結(jié)合形式，在介紹蔬果切調(diào)基本技…
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