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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 小面館食譜

    小面館食譜

    陳志敏等主編

    中國人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如…

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  • 花雕

    花雕

    海飛著

    這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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  • 水果拼盤制作：圖集

    水果拼盤制作：圖集

    鄧耀榮，陳洪波編著

    鄧耀榮，高級(jí)中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。自1988年開始…

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  • 藝術(shù)食雕120例

    藝術(shù)食雕120例

    趙國梁主編

    食品雕刻是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過刀技對(duì)食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…

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  • 食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

    食品雕刻與實(shí)用造型：賀峰食品造型藝術(shù)

    賀峰著

    由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…

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  • 食品雕刻與實(shí)用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

    食品雕刻與實(shí)用造型：陳首仲食品造型藝術(shù)

    陳首仲編著

    藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…

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  • 實(shí)用家庭咸菜譜

    實(shí)用家庭咸菜譜

    張勝文編著

    暫缺簡介...

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  • 中國烹調(diào)技術(shù)

    中國烹調(diào)技術(shù)

    何榮顯編著

    何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會(huì)主度，高級(jí)烹…

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  • 廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

    （英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

    本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…

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  • 雕刻技法與圍邊

    雕刻技法與圍邊

    羅家良著

    本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…

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  • 現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

    現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)

    巫炬華等編著

    《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對(duì)粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…

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  • 家庭冷葷醬腌泡菜制作

    家庭冷葷醬腌泡菜制作

    張慧敏編著

    暫缺簡介...

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  • 學(xué)烹飪（冷盤制作）

    學(xué)烹飪（冷盤制作）

    新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編

    教你學(xué)會(huì)冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手

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  • 新編動(dòng)物雕技法與應(yīng)用

    新編動(dòng)物雕技法與應(yīng)用

    杜文利主編

    食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

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  • 新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

    新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

    韓曉輝主編

    食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

    可購

  • 創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾

    創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾

    陳肇豐，周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

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  • 餐館實(shí)用調(diào)味

    餐館實(shí)用調(diào)味

    伍福生著

    本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對(duì)調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點(diǎn)、調(diào)味汁的…

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  • 專業(yè)烹飪（第4版）

    專業(yè)烹飪（第4版）

    （美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…

    本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級(jí)水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…

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  • 名廚導(dǎo)做：廚師考級(jí)必備輔導(dǎo)

    名廚導(dǎo)做：廚師考級(jí)必備輔導(dǎo)

    董尚效，烈云編著

    內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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  • 百姓自制肉類食譜1000例：肉類菜譜烹飪技法全書

    百姓自制肉類食譜1000例：肉類菜譜烹飪技法全書

    范林工作室編著

    本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

    創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

    陳肇豐，周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

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  • 宴會(huì)策劃指南

    宴會(huì)策劃指南

    伍福生著

    曾有不少人對(duì)我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會(huì)選擇開一間小食店。如果有10…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕（圍邊、果盤、杯飾篇）

    創(chuàng)意蔬果切雕（圍邊、果盤、杯飾篇）

    陳肇豐，周振文著

    中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

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  • 巴國布衣中餐操作手冊(cè)（廚政管理）

    巴國布衣中餐操作手冊(cè)（廚政管理）

    胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著

    編輯推薦：布衣餐飲叢書。巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…

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  • 食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（2 人物與龍鳳造型）

    食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（2 人物與龍鳳造型）

    李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

    本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…

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  • 廚房里的哲學(xué)家

    廚房里的哲學(xué)家

    （法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…

    “動(dòng)物吃食，人吃飯，唯獨(dú)有格調(diào)的人才知道去品味?！北緯俏鞣矫朗澄膶W(xué)的經(jīng)…

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  • 新編花色拼盤藝術(shù)

    新編花色拼盤藝術(shù)

    尉士孝編著

    本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

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  • 食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（3 動(dòng)物與水族造型）

    食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（3 動(dòng)物與水族造型）

    李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

    本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動(dòng)物雕刻技法與造型…

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  • 新編食品雕刻藝術(shù)

    新編食品雕刻藝術(shù)

    尉士孝編著

    本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

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  • 名師川菜廚藝百問（麻辣篇）

    名師川菜廚藝百問（麻辣篇）

    劉自華，解麗娟，劉然著

    麻辣是川菜獨(dú)有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…

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  • 食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（1 花鳥造型）

    食品雕刻技法教學(xué)系列叢書（1 花鳥造型）

    李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影

    本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術(shù)和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…

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  • 拼盤

    拼盤

    殷守忠等編著

    本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實(shí)例包括：迎奧運(yùn)；…

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  • 王致福廚藝精品

    王致福廚藝精品

    徐智明主編

    本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…

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  • 菜肴圍邊技巧

    菜肴圍邊技巧

    張旭東編著

    內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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  • 食雕冷拼與盤飾藝術(shù)

    食雕冷拼與盤飾藝術(shù)

    趙開民編著

    編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…

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  • 好學(xué)易做家常菜1000樣

    好學(xué)易做家常菜1000樣

    馮佳主編

    隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…

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  • 一料多味：素菜為主料

    一料多味：素菜為主料

    許衡編著；蔣惠瑜等整理

    本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對(duì)每一款菜式的用料與制法…

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  • 傳世川菜

    傳世川菜

    黃家明主編

    黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>

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  • 烹飪?cè)蠈W(xué)

    烹飪?cè)蠈W(xué)

    閻紅主編

    烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪?cè)鲜桥腼兓顒?dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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  • 百魚宴

    百魚宴

    浙江省湖州市烹飪協(xié)會(huì)編著

    “百魚宴”因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多…

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