飲食觀念誤區(qū)

作　者：	（德）烏多·波爾默
出版社：	中央編譯出版社
叢編項(xiàng)：	無(wú)
版權(quán)說(shuō)明：	經(jīng)版權(quán)方授權(quán)連載試讀部分章節(jié)，全本請(qǐng)購(gòu)買正版圖書

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　身體超重減少壽命嗎？喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？脫脂食品是減肥妙方，還可以降低膽固醇含量，預(yù)防心肌梗塞，對(duì)嗎？通過(guò)蛋黃顏色的深淺就能識(shí)別出柴雞蛋嗎？食鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高嗎？仔細(xì)清洗水果就能消除農(nóng)藥殘?jiān)鼏?？牛奶是適合所有人的健康飲品嗎？燒烤食品有害健康嗎？愛(ài)吃零食是壞習(xí)慣嗎？維生素E能延緩衰老嗎？……

作者簡(jiǎn)介

　　烏多·波爾默，1954年出生，德國(guó)最有聲望和最引起爭(zhēng)議的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。自1995年起擔(dān)任歐洲食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所的學(xué)術(shù)帶頭人。幾年來(lái)因其暢銷書《欽食人生好舒服，為好胃口干杯》而引起了廣泛關(guān)注。居住在德國(guó)巴登一符騰堡州郊區(qū)海爾布隆。

正文

誤區(qū)：要想人是鐵，就得飯是鋼	誤區(qū)：60%的疾病是由于飲食造成的
誤區(qū)：誰(shuí)講究飲食，誰(shuí)就更健康	誤區(qū)：降低風(fēng)險(xiǎn)因素
誤區(qū)：很多疾病都是重要物質(zhì)供應(yīng)不足所致	誤區(qū)：只要減肥，都益于健康
誤區(qū)：減肥者，都長(zhǎng)壽	誤區(qū)：身體超重減少壽命
誤區(qū)：節(jié)食使您苗條	誤區(qū)：素食使人長(zhǎng)壽
誤區(qū)：低X食品能夠使減肥變得輕松	誤區(qū)：胖子比瘦子吃得多
誤區(qū)：早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少	誤區(qū)：完美的標(biāo)準(zhǔn)體重
誤區(qū)：借助卡路里表滿足對(duì)身體的能量供應(yīng)	誤區(qū)：沒(méi)有任何辦法能夠緩解酩酊大醉的痛苦
誤區(qū)：忘掉炒鍋吧！烹制的食品是毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的	誤區(qū)：蔬菜生吃比做熟后吃更有營(yíng)養(yǎng)
誤區(qū)：蛋白質(zhì)類減肥食譜有助于去掉脂肪，構(gòu)建肌肉	誤區(qū)：愛(ài)吃甜食是一個(gè)壞習(xí)慣
誤區(qū)：粗糧是人類最經(jīng)典的天然食品	誤區(qū)：果汁是老幼皆宜的理想飲料
誤區(qū)：天然的蘋果汁應(yīng)該是混濁的	誤區(qū)：酒總是最大的健康隱患之一
誤區(qū)：啤酒的熱量使人發(fā)胖	誤區(qū)：喝牛奶能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
誤區(qū)：牛奶是適合所有人的健康飲品	誤區(qū)：可樂(lè)的配方是最高機(jī)密
誤區(qū)：可口可樂(lè)與可卡因沒(méi)關(guān)系	誤區(qū)：可樂(lè)能化解肉
誤區(qū)：雞蛋提高膽固醇水平	誤區(qū)：通過(guò)蛋黃顏色可以識(shí)別出柴雞蛋
誤區(qū)：新鮮的雞蛋味道好些	誤區(qū)：燒烤食品有害健康
誤區(qū)：能激活免疫系統(tǒng)的食品是有益的	誤區(qū)：咖啡有害于健康
誤區(qū)：咖啡使人上癮	誤區(qū)：胡蘿卜對(duì)眼睛有好處
誤區(qū)：生菜特別具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值	誤區(qū)：在面包師那兒現(xiàn)烤的面包尤其新鮮
誤區(qū)：?jiǎn)为?dú)烘烤的面包添加劑含量比流水線上的少	誤區(qū)：水果是健康食品是對(duì)還是錯(cuò)？
誤區(qū)：仔細(xì)清洗能夠消除水果上的農(nóng)藥殘?jiān)?/a>	誤區(qū)：蔬菜水果能夠防止癌癥
誤區(qū)：蘑菇菜肴不宜被再次加熱后食用	誤區(qū)：白色巧克力比深色的含有更多牛奶
誤區(qū)：對(duì)于嬰兒豆奶是比牛奶更好的選擇	誤區(qū)：兒童應(yīng)該多吃菠菜
誤區(qū)：咖啡因比“茶堿”更提神	誤區(qū)：瓶裝蘇打水是上等礦泉水
誤區(qū)：飲用綠茶能夠預(yù)防癌癥	誤區(qū)：冷凍食品比罐裝食品有益于健康
誤區(qū)：只有葡萄酒對(duì)心臟有益	誤區(qū)：糖是導(dǎo)致很多文明病的禍?zhǔn)?/a>
誤區(qū)：紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于白糖	誤區(qū)：患糖尿病是因?yàn)槌蕴沁^(guò)多
誤區(qū)：“無(wú)糖食品”就代表沒(méi)有糖	誤區(qū)：食鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高
誤區(qū)：想節(jié)食效果好要減少食鹽攝入量	誤區(qū)：硒是對(duì)人體非常重要的微量元素
誤區(qū)：抗氧化劑阻止食物腐敗	誤區(qū)：應(yīng)當(dāng)給自己提供充足的抗氧化劑
誤區(qū)：作為抗氧化劑的維生素預(yù)防癌癥	誤區(qū)：纖維素物質(zhì)是廢物
誤區(qū)：纖維素是對(duì)身體無(wú)害的瀉藥	誤區(qū)：纖維素可以有效降低膽固醇水平
誤區(qū)：纖維素不產(chǎn)生卡路里	誤區(qū)：纖維素預(yù)防腸癌
誤區(qū)：β胡蘿卜素使吸煙者遠(yuǎn)離肺癌	誤區(qū)：膽固醇有害于健康
誤區(qū)：食物提高了血液中膽固醇水平	誤區(qū)：膽固醇和動(dòng)物性脂肪造成動(dòng)脈硬化癥和心肌梗塞
誤區(qū)：降低膽固醇含量也降低患病風(fēng)險(xiǎn)	誤區(qū)：膽固醇水平低意味著身體健康
誤區(qū)：鈣使指甲堅(jiān)固	誤區(qū)：植物油脂比動(dòng)物油脂利于健康
誤區(qū)：水溶性維生素不會(huì)造成超劑量的危險(xiǎn)	誤區(qū)：白色大米導(dǎo)致維生素B1缺乏性疾病
誤區(qū)：維生素B1是“撫慰”神經(jīng)的良藥	誤區(qū)：正常人每天需要100 毫克的維生素C
誤區(qū)：維生素C能夠預(yù)防感冒	誤區(qū)：維生素E對(duì)風(fēng)濕病有幫助
誤區(qū)：服用維生素E能夠延緩衰老	誤區(qū)：維生素E能夠預(yù)防心肌梗塞
誤區(qū)：維生素缺乏癥現(xiàn)代社會(huì)極罕見(jiàn)	誤區(qū)：使血液中較低維生素含量達(dá)到正常是很必要的
誤區(qū)：維生素E對(duì)生命十分重要	誤區(qū)：食品里有的標(biāo)簽上一定標(biāo)
誤區(qū)：標(biāo)簽上標(biāo)的食品里一定有	誤區(qū)：天然香精味道像什么就是什么
誤區(qū)：香精和自然界里的藍(lán)本是一回事	誤區(qū)：脫脂食品是減肥的妙方
誤區(qū)：脫脂食品可以有效降低膽固醇含量	誤區(qū)：脫脂食品預(yù)防心肌梗塞
誤區(qū)：傳統(tǒng)食品比轉(zhuǎn)基因食品安全	誤區(qū)：大多數(shù)人都能從復(fù)合維生素中受益
誤區(qū)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值推薦是以科學(xué)為根據(jù)的	誤區(qū)：植物油脂和人造黃油不含膽固醇
誤區(qū)：強(qiáng)化生物功能食品能夠增強(qiáng)人體中的腸菌群	誤區(qū)：原子基對(duì)身體并沒(méi)有造成什么損失
誤區(qū)：避開牛肉制品就能預(yù)防瘋牛病