牡蠣：征服世界的美食

【英】德魯·史密斯

莎士比亞的名言“世界是我的牡蠣，我將用劍撬開(kāi)它”與牡蠣有什么關(guān)系？拿破侖…

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跟《本草綱目》學(xué)做養(yǎng)生家常菜

吳曉毅

雖然我們每天都會(huì)吃飯，可是對(duì)于常見(jiàn)食材的作用我們可能并不了解，比如，我們…

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廣東預(yù)制菜走出去理論與實(shí)踐

廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心

作為全國(guó)率先推出 省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的省份，加之對(duì)外貿(mào)易的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，廣東…

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日出之食：谷物早餐小史

凱瑟琳·康奈爾·多蘭

“人們總歸需要一些治愈，需要天然谷物，需要用‘均衡的方…

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客家菜點(diǎn)創(chuàng)新與制作

楊錦冰,謝劍鋒,黃勇強(qiáng)

本書(shū)是根據(jù) 烹飪專(zhuān)業(yè)大綱，結(jié)合學(xué)院實(shí)際教學(xué)需求編寫(xiě)的。客家菜是粵菜三大菜…

迷人的反派：可食用昆蟲(chóng)小史

吉娜·路易絲·亨特

——可食用昆蟲(chóng)的“自我介紹”&md…

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影響中國(guó)菜的那些人 梁健宇

黃靜琳

梁先生是粵菜烹飪大師。他不僅繼承了粵菜烹飪的精華，還勇于創(chuàng)新、改良，將傳…

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專(zhuān)業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書(shū)：底坯篇

王森

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書(shū)將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，全方面解析法式甜點(diǎn)…

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烹飪果蔬雕刻

李茂華

本書(shū)為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè) 規(guī)劃教材，共分為三章，詳細(xì)介紹了烹飪果蔬雕刻…

媽媽愛(ài)的味道

李玉閣，李艷麗，張華，劉宏

2013年中國(guó)食養(yǎng)配餐開(kāi)創(chuàng)者朱春蘭老師、鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院韓麗華院長(zhǎng)及她的…

好咖啡沒(méi)有秘密

小山

咖啡如今已成為很多人日常必不可少的飲品，相關(guān)知識(shí)也鋪天蓋地，被各種新鮮名…

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創(chuàng)意人氣糕點(diǎn)裝飾技法

白雪工作室（office snow）

這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。在制作蛋糕或者點(diǎn)心時(shí)，你是否為該如何…

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消失的名菜

廣州博物館

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來(lái)，廣州博物館攜手中…

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《飲膳正要》古法今做

武國(guó)棟,丁冠輝,劉加上

本書(shū)是內(nèi)蒙古商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)院、內(nèi)蒙古旅游餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)“蒙餐學(xué)院…

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第一次品綠茶就上手（圖解版 第2版）

周繼紅、王岳飛

綠茶歷史悠久、分布廣泛、產(chǎn)量巨大、品類(lèi)豐富、功效優(yōu)異、技藝精湛、傳承有序…

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西餐廚房用具使用寶典

[美]恰克·威廉姆斯

本書(shū)介紹了西餐廚房?jī)?nèi)必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書(shū)中第一部…

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味即道：中華飲食與文化探源

高成鳶 著

民以食為天。幾千年來(lái)，國(guó)人飲食舊習(xí)緣何而成？山珍海味在前，為何仍鐘情于白…

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吃相（增補(bǔ)本）

余斌 著

關(guān)注吃，即是關(guān)注生活與世相。作者久居南方，善寫(xiě)舊時(shí)日常飲食。本書(shū)描摹以江…

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日本主廚筆記：魚(yú)料理專(zhuān)業(yè)教程

原田實(shí) 等

本書(shū)以制作日本料理不可缺少的主要食材——魚(yú)貝類(lèi)為重點(diǎn)，…

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好食光：超簡(jiǎn)單下飯菜

薩巴蒂娜

本書(shū)精選“薩巴廚房”172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、…

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咖啡入門(mén)：冠軍咖啡師的咖啡課

井崎英典

第15屆世界咖啡師冠軍井崎英典，為你介紹世界上最美味的咖啡沖泡法！本書(shū)從沖…

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烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼制作

練勛慧，劉東升

本書(shū)根據(jù)現(xiàn)代中餐廚房冷菜崗位的能力要求，對(duì)接崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，貼近崗位，遵循…

好食光：幸福二人餐

薩巴蒂娜

幸福不僅是花前月下的浪漫，更是一餐一飯的平凡。本書(shū)精選164道專(zhuān)為二人家庭…

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日本主廚筆記：貝料理專(zhuān)業(yè)教程

柴田書(shū)店

本書(shū)包含大量貝類(lèi)圖鑒與專(zhuān)業(yè)烹飪技巧，附有日式、歐式、中式、東南亞式貝類(lèi)料…

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至味悠長(zhǎng)：高明瀨粉

謝中元，楊麗東

高明瀨粉是在線(xiàn)條狀米粉南傳及其本土化基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種線(xiàn)條狀鮮濕米粉制…

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家鄉(xiāng)菜最落胃

柴燕菲

暫缺簡(jiǎn)介...

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益本佳肴

王慶信

中國(guó)烹調(diào)文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，菜肴的色香味形， 風(fēng)格，是中華民族傳統(tǒng)文…

三和珍饈伴城香

劉希茂

本書(shū)為介紹武威美食的專(zhuān)著。作者將人文典故與美食相融，帶領(lǐng)讀者走進(jìn)武威悠久…

雋味食譜（全二冊(cè)）

張偉 陳子善 主編，孫鶯 編

“微觀生活史”叢書(shū)立足提供雖細(xì)微卻鮮活的歷史，選取自1872年《申報(bào)》創(chuàng)刊至…

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海上食事（全二冊(cè)）

張偉 陳子善 主編，孫鶯 編

“微觀生活史”叢書(shū)立足提供雖細(xì)微卻鮮活的歷史，選取自1872年《申報(bào)》創(chuàng)刊至…

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大粵菜

趙利平

本書(shū)是首次系統(tǒng)梳理嶺南飲食文化和粵菜烹飪之道的集大成之作，講述粵菜的千年…

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調(diào)酒的細(xì)節(jié)

戴爾·德格羅夫 著, 晏夕 譯

著名的雞尾酒圣經(jīng)——由傳奇的調(diào)酒師、美國(guó)雞尾酒之父戴爾…

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天然低溫發(fā)酵面包

（日）平山哲生

本書(shū)作者為日本人氣名店pain stock的主理人，從面包烘焙師的專(zhuān)業(yè)角度介紹面包…

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面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）

王成貴 張佳

本書(shū)是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫(xiě)主線(xiàn)，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)…

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面包寶典：彭程的優(yōu)美人生

彭程

本書(shū)是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書(shū)中詳細(xì)地…

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舌尖上的哲學(xué)

張穎

作者從日常飲食中探究哲學(xué)、文學(xué)、語(yǔ)言和藝術(shù)等，共有22篇有趣的散文隨筆，從…

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吃的風(fēng)度

施亮

本書(shū)用講故事的筆調(diào)講述了從孔子、袁枚、李漁到汪曾祺、錢(qián)鍾書(shū)等文人的美食逸…

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雞尾酒技法全書(shū)

上田和男 馬文先生

雞尾酒是能同時(shí)調(diào)動(dòng)五種感觀乃至第六感的瞬時(shí)藝術(shù)，蘊(yùn)藏著無(wú)限可能。甜美、浪…

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