教學(xué)菜（川菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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面點(diǎn)制作技術(shù)

孫科祥編著

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教學(xué)菜：粵菜

黎永泰等編

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教學(xué)菜（淮揚(yáng)菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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調(diào)味料妙用法

戴麗嫦著

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中國(guó)蔬饌

于國(guó)俊等主編

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烹飪美學(xué)

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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中國(guó)浙菜

袁守森主編

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中國(guó)川菜

楊勇主編

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教學(xué)菜（魯菜）

勞動(dòng)部教材辦公室組織編寫

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烹飪教學(xué)菜點(diǎn)譜（第二冊(cè)）

王福春，鄔智偉編

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潮州菜譜

朱彪初編著

本書介紹133款菜式，詳細(xì)列出采用原料、制作方法以及菜式特點(diǎn)等。

食品制作基礎(chǔ)

吳興樹，董在明編寫；國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教…

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新潮火鍋菜式

李永生編

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山東菜圖文全解一百例

東方美食培訓(xùn)學(xué)院編

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烹調(diào)工藝

國(guó)內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編

本書共分烹調(diào)工藝和面點(diǎn)知識(shí)兩篇。主要內(nèi)容包括：原料選用和粗加工、刀工和原…

可購(gòu)

肉類菜譜大全

董淑炎主編；吳貴興等編著

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河南名菜譜

《河南名菜譜》編寫組

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唐肥腸系列菜譜（一）

唐亮等著

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新編調(diào)料妙用1000法

尹伊主編

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新編大眾面條餃子1000種

劉傲陽(yáng)主編

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西餐風(fēng)味

袁洪業(yè)，李榮惠主編；林承步編著

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瓜類百變法

蔡麗容著

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吃雞百變法

蔡麗容著

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蘇菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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滬菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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冷菜·拼盤藝術(shù)

陳建新主編；陳冰編著

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果蔬雕刻·菜肴圍邊

陳建新主編；林暉編著

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家常風(fēng)味菜集錦

金馬主編

編選了粵菜、川菜、魯菜、蘇菜等名菜譜600余種。

徽菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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魯菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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粵菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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川菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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現(xiàn)代大眾菜譜

金馬主編

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京菜經(jīng)典菜譜

王文福主編

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新編大眾魚蝦菜1000種

劉傲陽(yáng)主編

本書將教你1000種魚蝦菜的制作方法。青魚：醋椒魚、青魚頭尾、燒葡萄、下巴甩…

可購(gòu)

新編家常菜譜

靈雋，恒亮編寫

《新編家常菜譜》的編寫，就是旨在面向生活水平的日益提高的千家萬(wàn)戶。全書共…

可購(gòu)

烹調(diào)技術(shù)

遼寧省職業(yè)高中《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》教材編寫組…

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