01中國烹飪概論（第2版）
02宴席設(shè)計與運營管理
03中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
04粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)
05水臺工作（第2版）
06西式面點工藝
07烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
08中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
可購
閻喜霜主編
本書按照大學本科飯店管理專業(yè)教學大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學及烹…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
胡志強主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
周明揚，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計與處理、雕刻技藝和…
丘麗萍著
不用復雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
本冊介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見蔬菜、菜用水果、新鮮香…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
嚴金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠流長的歷史…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點制作基礎(chǔ)知識；中篇：面點制作工藝、下篇：各地…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
趙國梁主編
主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造…
蔡潔儀編著
本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應具體食譜以供練習，讀者…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。
侯根寶，范強編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
林則普主編
本書在參賽的6099款菜點品種中選出了其中的面點作品和冷拼作品共150余款，匯…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學大綱》編寫，是中等…
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
茂林主編；王強杰[等]編
本書介紹了鮮肉的識別、豬肝的選購、燕窩的選擇、魚翅的選擇、怎樣挑選蘿卜、…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風情》叢書是安徽科學技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進版公司引進版…
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
祁瀾 主編
隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?nèi)諠u重視自身的健康，而飲食也就成為現(xiàn)代人…
蘇偉倫主編
讓你花最少的時間掌握你所需要的專業(yè)知識！這至少有三個領(lǐng)域能夠讓你充分發(fā)揮…
郭亞東
專用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓教程：勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
北京市華天飲食公司編
冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業(yè)的發(fā)展，冷盤比以往用…
韓光明 等 編著
想做21世紀的完美女人嗎？21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀的…
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