王輝亞主編
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書(shū)主要內(nèi)容包括：學(xué)生體能訓(xùn)…
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為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來(lái)越短的變化，就必須加大對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，注重…
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（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…
本書(shū)并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…
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李德全 著
料理簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺…
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徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…
《中國(guó)藝術(shù)食雕》通過(guò)彩照及文字，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從刀具的正確使用方法及常用…
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管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…
重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京烹飪…
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屈浩著
屈浩，亞洲大廚、國(guó)際大賽評(píng)委、中國(guó)烹飪大師。入廚20年來(lái)，多次在國(guó)內(nèi)、國(guó)際…
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白學(xué)彬主編
本書(shū)詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實(shí)例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…
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李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動(dòng)物性原料、面點(diǎn)…
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本書(shū)以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測(cè)評(píng)三方面的內(nèi)容為重點(diǎn)，對(duì)中式…
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李朝寶等編寫(xiě)；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著
本書(shū)系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
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陸理民編著
本書(shū)的特點(diǎn)如下：第一，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…
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《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書(shū)以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)…
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張社昌主編
四川省機(jī)關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書(shū)根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…
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聶陽(yáng)主編
為弘揚(yáng)祖國(guó)飲食文化，從市場(chǎng)實(shí)用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…
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陳永清主編
本書(shū)獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛(ài)好者。書(shū)中精選320道菜譜，以浙江…
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