01西式面點制作
02中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
03隨園食單
04日本名廚高湯研究全書
05桂菜制作實訓教程
06食物與創(chuàng)新
07中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
08我素我行
09中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
10烹飪工藝基礎
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…
本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個正為…
可購
李德全 著
料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當重要且不可缺…
屈浩著
屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學，并且具有多變性、靈活…
白學彬主編
本書詳細的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻，是學藝…
嚴金明，虞迅編著
嚴金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學院旅游烹飪…
陳忠明[等]編著
想做21世紀的完美女人嗎？21世紀的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀的…
牛國平，牛國強著
本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…
李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點…
海飛著
這是一個四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…
可讀可購
董孟修著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…
陸理民編著
本書的特點如下：第一，以市場為導向，以行為適用為基礎，緊緊把握職業(yè)教育所…
葉連海，郝淑秀編著
這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…
李朝寶等編寫；江蘇省揚州商業(yè)學校編著
本書系《揚州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
李賓主編
本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…
賈人衛(wèi)，王小敏編著
《中餐烹調(diào)技術》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)…
朱云龍主編
20世紀90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…
秦輝，林小崗主編
本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點，對中式…
陳忠良編著
酒吧操作是一門精致和生活藝術！本書集合作者20多年實際操作和教學的經(jīng)驗，精…
姜毅，李志剛編著
教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè) 旅游服務與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>
聶陽主編
為弘揚祖國飲食文化，從市場實用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…
張社昌主編
四川省機關事業(yè)單位技術工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關政策，結…
李順才編著
菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…
陳永清主編
本書獻給廣大職業(yè)廚師、廚師班學員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎知識和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…
阿香編著
《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學、實用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
齊雪峰著
此套齊派食雕藝術系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺食雕技法》、《…
范強，許曄主編
本書精選了食品雕刻中比較典型的作品，以刀法較為簡單的鳥獸雕刻技法為起點，…
周文棟編著
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
趙懷信 主編
輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…
臺灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點睛的角色，它會讓您覺得平淡無奇的家常…
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結晶，…
李曉著
西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴格地說，主要是指西歐和北美等國家…
周文棟主編
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術要…
