勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)教學(xué)大綱》編寫(xiě)…
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韓明，陳新華主編
本書(shū)介紹了被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國(guó)烹飪大師”和“中國(guó)烹飪名師”稱(chēng)號(hào)的1…
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王天佑著
本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設(shè)備、烹調(diào)原理及制作案例。本書(shū)深入…
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胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著
編輯推薦：布衣餐飲叢書(shū)。巴國(guó)布衣是一群長(zhǎng)期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…
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邵萬(wàn)寬主編
本書(shū)內(nèi)容全面，涉及面廣。為實(shí)施《中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，在本教材的使用…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教材。本書(shū)對(duì)第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其…
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趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國(guó)首屆烹飪大師、高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、天津市烹飪大師…
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傅培梅著
“中菜烹飪?nèi)腴T(mén)”教學(xué)分為三集：第一集介紹各類(lèi)主食及肉類(lèi)、家禽類(lèi)、海鮮類(lèi)、…
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仲娟編著；廣東烹飪協(xié)會(huì)，廣州唯高策略發(fā)展…
本書(shū)分為選購(gòu)篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內(nèi)容包括購(gòu)買(mǎi)原材料…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪?cè)现R(shí)教學(xué)大綱》編寫(xiě)，是…
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劉曉芬主編
本書(shū)包括：職業(yè)道德、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習(xí)俗、安全經(jīng)營(yíng)及設(shè)…
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葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要這是一本非常實(shí)用的家庭烹調(diào)用書(shū)，書(shū)中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
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傅培梅著
“中菜烹飪?nèi)腴T(mén)”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類(lèi)主食及肉類(lèi)、家禽類(lèi)、海鮮類(lèi)…
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