馬樹(shù)桐編著
本書(shū)詳細(xì)介紹了炒、爆、熘、炸等36種烹調(diào)方法,同時(shí)介紹了食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、家庭…
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專(zhuān)門(mén)傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物,系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營(yíng)…
可購(gòu)
周妙林,邵萬(wàn)寬主編;南京旅游學(xué)校烹飪教研…
本書(shū)主要內(nèi)容包括菜肴部分:畜肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、野味類(lèi)、素菜類(lèi)、其它類(lèi)…
蘇祖斐主編;蔡育發(fā)等編寫(xiě)
本書(shū)收有兒童營(yíng)養(yǎng)食譜532款,其中包括患病兒童菜譜、兒童節(jié)日家宴菜譜及家?!?/p>
張學(xué)順編著
《家庭實(shí)用冷菜——素菜類(lèi)150例》共分三個(gè)部分進(jìn)行了介紹:第一部分主要講述…
可購(gòu)
孫寶和著
本書(shū)詳細(xì)介紹了中國(guó)菜及其烹調(diào)技術(shù)的歷史和發(fā)展,同時(shí)書(shū)中列舉了近百款創(chuàng)新的…
初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)主編
本書(shū)全面論述初級(jí)廚師應(yīng)具備的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪操作技術(shù)。全書(shū)共分五章,內(nèi)…