01烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
02中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
04中式面點制作
05烹飪工藝基礎(chǔ)
06烹飪基本技巧
07地中海烹飪：法國
08中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
09海參臻味
10中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
胡元駿
本書展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個群體。這本書像妙趣…
可讀可購
毛羽揚
內(nèi)容簡介 烹飪是一門科學。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問題我們都可以用科學知識來…
可購
（美）阿倫（美）卡斯帕 著；周金坤 譯
你可知道，在市場上經(jīng)?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…
羅進軍
隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席…
（美）米勒,（美）哈里遜 著；石洪波 譯
對“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和…
錢鋒
暫缺簡介...
李長茂、任京華 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…
何志貴，謝欣 主編
本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設(shè)置和餐軟業(yè)對各類人才的實際…
趙紅濱
在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分…
段仕洪
《中餐烹調(diào)工藝學》是學習烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…
張仁慶 主編
中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…
王正輝 著
食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術(shù)的綜合結(jié)晶，中國餐飲高檔的象征…
王振聲 著
冷盤制作與食品雕刻是構(gòu)成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…
陳志云、張仁慶
莊永全，朱誠心 主編
張豫昆 著
作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…
楊柳
根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務(wù)部提出發(fā)掘民…
中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業(yè)司…
為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓機構(gòu)的辦學行為，提…
新鳳凰工作室
鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…
本社 編
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
喻成清 主編
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應(yīng)用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
喻成清
本書從烹飪實際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
翁光鶴 主編
中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…
朱坤鵬 主編
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…
杜樂
張仁慶
推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教…
琚杰
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
阿瑛 編著
中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
賈凱
《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
王惠華
本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎(chǔ)知識，其中包括常見的專業(yè)術(shù)語、烹…
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…
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