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  • 大廚實用果蔬雕精品盤飾

    大廚實用果蔬雕精品盤飾

    王正輝

    當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開本書見到這些精美…

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  • 廚房小百科

    廚房小百科

    健康生活圖書編委會

    《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…

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  • 天廚皇家之暴風(fēng)雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

    天廚皇家之暴風(fēng)雪（巔峰美食精典百年珍藏版）

    郝志紅、洪杏德

    《天廚皇家之暴風(fēng)雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    閻紅 編

    烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>

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  • 中國涼菜制作工藝

    中國涼菜制作工藝

    屈浩 編

    涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…

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  • 實用食品雕刻精華

    實用食品雕刻精華

    周毅

    本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    趙廉

    《烹飪原料學(xué)》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…

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  • 烹調(diào)工藝學(xué)

    烹調(diào)工藝學(xué)

    周曉燕

    烹調(diào)工藝學(xué)是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…

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  • 烹飪調(diào)味秘方800例

    烹飪調(diào)味秘方800例

    雷東

    烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法，為當(dāng)…

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  • 中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級）

    中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格證書取證問答（初·中級）

    于貴昌、李茂華、王利琴

    本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…

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  • 中式烹調(diào)師（初級中級高級）

    中式烹調(diào)師（初級中級高級）

    高山編

    暫缺簡介...

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  • 廚房·廚師·廚師長

    廚房·廚師·廚師長

    劉自華、解麗娟

    大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實用工具書…

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  • 鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超食雕藝術(shù)：快速食雕拉刻刀技法

    鄧超 編著

    食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。食雕工作者…

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  • 技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與教學(xué)大綱（2008）

    技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計劃與教學(xué)大綱（2008）

    勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫

    為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員，在廣…

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  • 從零開始學(xué)下廚

    從零開始學(xué)下廚

    文怡、王芳

    本書介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡單的菜式及制作方法。 當(dāng)你脫掉婚紗、開始生活的…

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  • 烹飪營養(yǎng)學(xué)

    烹飪營養(yǎng)學(xué)

    彭景 主編

    本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>

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  • 焙烤食品加工技術(shù)

    焙烤食品加工技術(shù)

    賈君，彭亞鋒 主編

    本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質(zhì)、品質(zhì)分析及在焙烤食品中的…

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  • 做菜好吃的秘密

    做菜好吃的秘密

    生活品味編輯部

    本書是臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會副理事長駱進(jìn)漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…

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  • 萬能的醋

    萬能的醋

    范姝岑、劉穎

    一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…

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  • 創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集

    創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集

    張衛(wèi)新 主編

    《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…

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  • 實用廚房小竅門600例

    實用廚房小竅門600例

    《健康餐桌》編委會 編

    廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…

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  • 現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)

    現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)

    李學(xué)紅、王靜

    《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原…

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  • 工藝品雕刻工（玉雕分冊 技師、高級技師）

    工藝品雕刻工（玉雕分冊 技師、高級技師）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工（玉雕分冊 初級、中級、高級）

    工藝品雕刻工（玉雕分冊 初級、中級、高級）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識（玉雕分冊）

    工藝品雕刻工基礎(chǔ)知識（玉雕分冊）

    中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫

    在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…

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  • 烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊

    烹飪調(diào)味應(yīng)用手冊

    閻紅 主編

    本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關(guān)系以及影響味覺的各種因素做了簡…

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  • 中國食雕圖示詳解

    中國食雕圖示詳解

    董玉崑 著

    囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…

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  • 基礎(chǔ)菜肴制作

    基礎(chǔ)菜肴制作

    丁玉勇 主編

    主要講述了中式烹飪基礎(chǔ)菜肴的制作方法?！痘A(chǔ)菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…

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  • 實戰(zhàn)廚政管理大全：廚政管理師必備

    實戰(zhàn)廚政管理大全：廚政管理師必備

    郝冬霞 主編

    書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營銷、管理…

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  • 中餐烹飪美學(xué)（旅游與酒店管理類）

    中餐烹飪美學(xué)（旅游與酒店管理類）

    吳曉偉 主編

    《 中餐烹飪美學(xué)》 是新世紀(jì)高職高專教材編審委員會組編的旅游與酒店管理類課…

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  • 實用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用

    實用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用

    璽璺 主編

    《實用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識與實用操作進(jìn)行分析與實例…

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  • 百款經(jīng)典餐巾折疊

    百款經(jīng)典餐巾折疊

    （英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯

    《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設(shè)計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…

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  • 圖解菜肴圍邊

    圖解菜肴圍邊

    韋昔奇，王瓊，高會學(xué) 著

    《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…

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  • 西式面點制作教與學(xué)

    西式面點制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強(qiáng)調(diào)對專業(yè)技能的…

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  • 中西糕點大全

    中西糕點大全

    中西糕點名食編委會 編著

    本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…

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  • 孔令海食雕精品賞析

    孔令海食雕精品賞析

    孔令海 著

    《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書?！犊琢詈Ｊ车窬焚p析》中較詳細(xì)地介…

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  • 西餐制作教與學(xué)

    西餐制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強(qiáng)調(diào)對專業(yè)技能的…

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  • 烹飪妙招

    烹飪妙招

    《健康餐桌》編委會 編

    隨著社會的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…

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  • 中式面點制作教與學(xué)

    中式面點制作教與學(xué)

    陳怡君 主編

    2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學(xué)模式與教學(xué)模式轉(zhuǎn)型的歷…

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  • 食品雕刻教與學(xué)

    食品雕刻教與學(xué)

    陳怡君 主編

    在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強(qiáng)調(diào)對專業(yè)技能的…

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