中西名菜點：北京第二屆烹飪技術(shù)大獎賽精品選

張哲普主編

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涼菜精品365

張仁慶主編

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地方名菜趣談

黃維理編

本書分類介紹水產(chǎn)、畜肉、禽蛋、山珍海味等幾方面中國地方名菜趣聞、軼事和一…

教你做家庭營養(yǎng)菜

王書芝，劉海

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宮廷菜圖文全解一百例

中國旅游出版社編

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中國食雕

張仁慶主編

本書介紹了中國著名雕刻大師制作的優(yōu)秀食雕作品191個。

雜碎、下水制作400法

本書編寫組編

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家庭美味營養(yǎng)快餐制作

茅建民編著

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四菜一湯

張靈春主編

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家常好湯100例

成曉明主編

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熱菜造型圖譜

周明揚著

本書介紹熱菜造型的藝術(shù)規(guī)律，并以圖配文介紹205種熱菜造型實例。

面點制作技術(shù)

孫科祥編著

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教學菜（川菜）

勞動部教材辦公室組織編寫

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家庭百菜烹調(diào)指南

李剛，王月智編著

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可購

教學菜：粵菜

黎永泰等編

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教學菜（淮揚菜）

勞動部教材辦公室組織編寫

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烹飪美學

勞動部教材辦公室組織編寫

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烹飪教學菜點譜（第二冊）

王福春，鄔智偉編

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中國浙菜

袁守森主編

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中國川菜

楊勇主編

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中國蔬饌

于國俊等主編

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教學菜（魯菜）

勞動部教材辦公室組織編寫

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吃的學問

欒寶謙，李志剛主編

本書編有200余種肴饌的吃法，并有菜系介紹、宴席知識、茶酒文化、營養(yǎng)與衛(wèi)生…

調(diào)味料妙用法

戴麗嫦著

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潮州菜譜

朱彪初編著

本書介紹133款菜式，詳細列出采用原料、制作方法以及菜式特點等。

食品制作基礎(chǔ)

吳興樹，董在明編寫；國家旅游局人事勞動教…

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廚房管理知識

勞動部教材辦公室組織編寫

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新潮火鍋菜式

李永生編

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烹調(diào)工藝

國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編

本書共分烹調(diào)工藝和面點知識兩篇。主要內(nèi)容包括：原料選用和粗加工、刀工和原…

可購

新編百姓菜譜

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山東菜圖文全解一百例

東方美食培訓學院

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蒸煮2

趙子華/等

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河南名菜譜

《河南名菜譜》編寫組

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肉類菜譜大全

董淑炎主編；吳貴興等編著

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山東菜圖文全解一百例

東方美食培訓學院編

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唐肥腸系列菜譜（一）

唐亮等著

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冷菜花色拼擺藝術(shù)

尉士孝編著

本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

可購

韓國料理：攝影集

沈陽正昌賓館編

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